婺源酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统土特产食品，历史较为悠久。成品色泽金黄，香而不腥，肉味鲜美，开胃爽口，且久食不腻，冷热食均可，是居家、宾馆、旅游和馈赠亲友的佳品。
酒糟鱼由鲜活鱼、干红辣椒、植物油、糯米酒、食用盐、味精、白沙糖精制而成,经常当下饭菜吃或当零嘴吃。
受欢迎的牌子
老妪
这是婺源较老的品牌，在当地有一定的知名度。其产品采用传统手工制作工艺，选用优质原料，制作出的酒糟鱼味道正宗，受到很多消费者的喜爱。
梅姐
在市场上也较受欢迎，有不少消费者吃完后觉得好吃纷纷回购，并且还推荐给身边的朋友。
江氏土特产
其推出的酒糟鱼带有烟熏口味，香辣可口，是下饭的神器。而且是用优质的菜籽油烧制，品质有一定的保障。
常见做法
1. 准备材料：咸鱼（腌制）一斤、青椒 2 个、小米辣 5 - 6 个、姜 7 - 8 片、蒜 4 - 5 瓣、豆豉 1 - 2 勺、酒糟 2 - 3 勺、料酒 3 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、糖少许。
2. 处理食材
咸鱼提前用清水浸泡 2 - 3 小时，减少咸味，然后切成块。
准备好青椒、小米辣、姜、蒜头。
3. 煎鱼：热锅烧油，将咸鱼块煎至两面微微焦黄，出锅备用。
4. 炒制配料：煎鱼剩下的油留在锅内，放入姜、蒜、青椒、小米辣、豆豉（可根据个人口味选择是否添加）翻炒一两分钟。
5. 加入鱼块和调料：把煎好的咸鱼块倒进锅，加入酒糟、料酒、少许糖、生抽、老抽一起翻炒。
6. 加水出锅：翻炒均匀后加一点点水，然后出锅装盘。
