三江口萝卜腌菜是南昌的传统名产。以下是关于它的详细介绍：
历史渊源
源于宋代，有着一千多年的历史，是历代皇室贡品，当地流传着“一寸腌菜一寸金”的典故。相传乾隆皇帝下江南时品尝到三江萝卜腌菜后龙颜大悦，带回一坛给母后品尝，并御赐一坛黄金嘉赏百姓，从此三江萝卜腌菜名扬天下。
清乾隆丁未年（公元1787年），江南才子陈守中题写“秀挹三江”，后来这成为了三江的镇镇之宝。
原料与产地
选用江西特种小萝卜菜为主要原料，这种萝卜菜产自南昌县三江镇。三江镇地处抚河支流的箭江、隐溪、澎湾交汇之处，土壤肥沃，特殊的沙质土壤使得这里产出的萝卜菜口味纯正。
制作工艺
采用传统工艺，冬季沙地种植的小萝卜菜籽在秋分播种，小雪采收，然后经过手工采摘、清洗、5%低盐双重发酵、老坛窖藏300天等多道工序，最后再进行调味炒制而成。
口感风味
成品色泽金黄、温润如玉、细嫩清脆、鲜香可口，可直接食用，也可作为配菜用于烹饪，搭配稀饭、米饭等主食，十分开胃。
荣誉奖项
产品先后获得91省优质产品奖、92香港国际博览会“特别奖”和92中国首届农业博览会“银质奖”，还荣获南昌市民喜欢的旅游商品荣誉。
2021年，“秀挹三江萝卜腌菜”获评中国农产品地理标志产品。这道传统美食不仅是南昌的特色美味，也承载着当地的历史文化和人们的饮食习惯。
