月亮巴，也叫花生巴或豆巴子，是江西赣南地区的传统特色小吃。
历史渊源
月亮巴有着悠久的历史，据说是在清朝时期就已经出现，经过多年的传承和发展，如今已成为赣南地区的代表性美食之一。
制作原料
制作过程
1. 准备工作：将大米磨成细腻的米浆，黄豆和花生炒熟或炸熟后备用。
2. 搅拌面糊：把米浆和面粉按照一定比例混合，加入适量的水、盐、辣椒粉等调料，搅拌均匀，使其成为浓稠的面糊。
3. 加入配料：将炒熟的黄豆和花生加入面糊中，再次搅拌均匀。
4. 油炸成型：在锅中倒入适量的食用油，加热至合适的温度。将面糊倒入圆形的模具中，然后放入油锅中炸制。面糊在热油的作用下迅速膨胀，形成一个个圆形的月亮巴。
5. 控油晾凉：炸至金黄色后，捞出月亮巴，放在滤网上控油，待其晾凉后即可食用。
口感特点
月亮巴的口感酥脆，外酥里嫩。咬一口，“咔滋”一声，外皮的酥脆和内馅的软糯形成鲜明的对比。黄豆和花生的香味浓郁，与米香和调料的味道相互融合，让人回味无穷。同时，月亮巴还带有一点辣味，刺激着味蕾，增加了食欲。
食用方法
月亮巴可以直接食用，作为零食享用。也可以搭配茶、咖啡等饮品，在休闲时光中细细品味。此外，月亮巴还可以作为下酒菜，与亲朋好友一起分享。
营养价值
月亮巴中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。黄豆和花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。大米则提供了碳水化合物，为身体提供能量。
总之，月亮巴是一种独具特色的江西美食，无论是口感还是营养价值都值得一试。如果你有机会来到赣南地区，一定不要错过这道美味的小吃。
