丰城冻米糖是江西省丰城市特产，是中国国家地理标志产品，被选入非遗美食，俗称“江南小切”。以下是关于它的详细介绍：
历史渊源
丰城冻米糖的生产加工始于明代。据《丰城县志》记载，明万历年间（1573 年—1620 年），丰城就开始制作冻米糖，距今已有 400 多年的历史。
相传明代民族英雄邓子龙为了行军打仗方便，曾令部下将士把糯米饭晾干，炒成爆米花，以糖粘拌，切成小块包装，取名“小切”，这就是丰城冻米糖最早的雏形。后来每逢中秋佳节，丰城农村家家户户制作“小切”以示祭奠邓子龙。此传统一直延续至清代，逐渐演化为待客解茶、馈赠亲友之用。由于是由冻米加工制作而成，当地老百姓就叫它“冻米糖”，这个名称也一直沿用至今。
清乾隆二十一年（1756 年），乾隆下江南，途经丰城县城“胡记点心店”品尝丰城冻米糖，连声称赞“香、甜、酥、脆”。从此“小切”成为皇室贡品。
特点
口感风味
具有“香、甜、酥、脆”的特点，外观平整、洁白晶亮、清香爽口、入口消融、无渣无屑、不粘牙、不塞牙。
营养价值
营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等营养成份，不含人工色素、防腐剂等化学成份，常食可以养颜美容，开胃健脾，是一种理想的绿色保健食品。
制作工艺
精选上等糯米，用当地流动的井水或山泉水浸泡 24 小时以上，使米粒结构变得疏松，淀粉充分吸水湿润。然后将浸泡好的糯米蒸熟后冷却成为“冻米”。
把冻米用清油煎炒成爆米，捞起沥尽余油后，再用融化的饴糖搅拌，有时还会加入桂花、绿皮桔丝、红皮柚丝等佐料增加香味。
将搅拌好的米花倒入平板上的方木框中，用木碾子来回滚动压紧压平，最后用专用的菜刀以木条为尺，切成方块。
品牌及生产情况
丰城有许多冻米糖生产企业，如子龙冻米糖厂。该厂生产的“子龙”牌系列冻米糖选用当地天然无公害优质糯米，配以白砂糖、麦芽糖、花生仁、芝麻等纯天然原料，采用传统工艺精制而成，深受消费者喜爱。
随着市场需求的不断扩大，丰城冻米糖的生产逐渐实现了由小作坊式生产向规模化生产经营的转变。
产品荣誉
1965 年，丰城冻米糖在全国糕点评比会上被评为“名牌产品”，同年由商业部命名为“江西名产”；1980 年和 1984 年先后荣获江西省经贸委和江西省政府颁发的“优质产品”证书；
2000 年、2001 年、2002 年、2007 年、2008 年分别荣获中国九江首届农副产品精品展“优秀产品奖”、“江西优质农产品（上海）展示展销包装优秀奖”、“江西省消费者信得过产品”、江西省名牌产品、“中华老字号”称号等。
丰城冻米糖的代表品牌有
子龙
这是丰城冻米糖最具代表性和知名度的品牌之一。其坐落于“抗倭名将”邓子龙故乡——丰城市杜市镇集镇。该品牌选用当地天然无公害优质糯米，经食用植物油膨化后，配以白砂糖、麦芽糖、花生仁、芝麻等纯天然原料，采用传统工艺精制而成。
产品具有“香、甜、脆、酥”的特色，四角平整，洁白晶亮，小块切包，松脆爽口，落口消溶，无渣无屑，不粘牙，不塞牙，回味无穷。
该品牌先后获得江西省农业产业化省级龙头企业、国家级原产地保护产品（地理标志产品）、江西省第三批非物质文化遗产保护项目、江西省专精特新企业等数余项荣誉，并且是江西民航配餐、南昌铁路专供食品。
洪州
传承千年历史的冻米糖制作技艺，其传承人祖父曾师从丰城“天福斋”糕点店，习得了正宗的冻米糖制作技术。
该品牌挖掘千年传承工艺精髓，结合现代食品生产工艺，精选优质糯米、植物油、白砂糖、麦芽糖为主要原料，辅以天然桂花、芝麻、果蔬等，经过20多道工序精制而成。产品既丰富了品种，又保障了品质。
俩仔里
由返乡创业的兄弟俩传承制作，秉持油好糖少、原材料质量把关到位的原则，所制作的冻米糖酥酥脆脆，一咬就碎，在当地较受欢迎。
意味园
是子龙冻米糖厂推出的一个相对高端的品牌，口味较多，采用海藻糖，甜度适中，撕开包装不易掉渣，包装较为高端，适合送礼。
绿滋肴
作为一个特产品牌，在特产领域具有一定的知名度。其冻米糖严选材料，细化工艺，保持食物本味，也受到不少消费者的认可。
