安福火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”。后来人们将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。明末清初时最为兴盛，到现代已成为中国三大著名火腿品牌之一，也是江西省著名特产。
特色
外观方面：形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，表皮呈棕色或桔红色。
口感风味：精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹。
营养价值：含有蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，既是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物。
制作工艺：每年立冬至次年立春之前，选用本地特有的“安福米猪”的鲜肉后腿为原料。经过清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、上油、贮存等多道工序，历经十余月才能制成。在熏烤过程中还会选用竹叶、竹枝、橘皮、柚皮、茶籽壳等，使火腿具有独特的香味。
简单做法
火腿蒸冬瓜
1. 将安福火腿洗净，把表面的皮去掉（如果喜欢吃皮也可以保留），然后切成薄片，用冷水泡几分钟，洗几遍，把多余的盐味洗掉。
2. 冬瓜去皮，切成厚片。
3. 锅中放少许油，用葱段爆香，放入火腿肉片翻炒几下，加水，再放入冬瓜一起煮，煮到冬瓜熟了即可。煮出来的汤呈白色，营养美味，鲜香可口。
火腿蒸蛋
1. 火腿切成小丁备用。
2. 打几个鸡蛋到碗里，加入适量的盐、料酒和温水，搅拌均匀。
3. 将火腿丁撒在蛋液上，用保鲜膜封住碗口，防止水蒸气滴入。
4. 锅中加水烧开，将碗放入锅中，中火蒸 10 - 15 分钟左右，直到蛋液凝固即可。
火腿炒时蔬
以火腿炒芦笋为例，先将火腿切成片，芦笋洗净切段。锅中倒油，油热后放入火腿片煸炒出香味，再放入芦笋快速翻炒，加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。
价格
安福火腿的价格因品质、重量、包装等因素而异。一般来说，散装的安福火腿价格相对较低，每斤价格在 50 元至 100 元左右；而礼盒装的价格会高一些，例如 500 克的礼盒装安福火腿价格大概在 100 元至 200 元。当然，如果是品质特别高、年份较长的安福火腿，价格可能会更贵。
和金华火腿的区别
历史起源：安福火腿的制作历史远于金华火腿，安福火腿源于先秦祭祀的“胙肉”，而金华火腿始于宋代。
原料选择
猪的品种：安福火腿选用的是当地的“安福米猪”，这种猪体形小、饲养期短、骨细肉嫩；金华火腿选用的是“金华两头乌”，其皮薄脚细肉多。
腿的部位：两者都选用猪后腿，但具体的挑选标准可能会有所不同。
制作工艺
发酵方式：两者在堆垛自然发酵方面有相似之处，但安福火腿最后还需采用竹叶、茶籽壳等进行悬挂烟熏，所以安福火腿会有竹之幽香、橘柚之陈香、茶油的清香等独特风味；金华火腿则是经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序。
制作周期：安福火腿从选料到成品历经十余月；金华火腿也需要经过长时间的腌制、晾晒、发酵等过程，但具体的时间周期可能会有所差异。
口感风味：安福火腿口感相对更咸香一些，肉质鲜嫩；金华火腿以行似竹叶、肉色嫣红、滋味鲜美、香气浓郁等“四绝”享誉全球，瘦肉咸香带甜，肥肉香而不腻。
