金种子酒的酿酒史可追溯到500多年前的明朝正德二年，即公元1507年，其老厂区的手工酿造车间保存着七口古窖池，经鉴定为明代皇家酒坊遗存，被安徽省政府授予“安徽省重点文物保护单位”。
1949年7月，阜阳县税务局整合多家酿酒作坊，创办了国营阜阳县酒厂，后发展为安徽金种子酒业股份有限公司。
酿造工艺
原料选取：选用大麦、小麦、大米、糯米、高粱、豌豆等六种粮食作为原料，酿造用水取自地下470多米深层矿泉，水质清冽纯净，富含多种酿酒有益微量元素。
制曲工艺：首创“中温大曲、高温大曲、强化复合曲”三曲融合配方，增加了酒体的风味内涵。其大曲具有独特的“包包曲”工艺，曲块表面布满“包包”，增加了大曲与空气的接触面积，有利于微生物的生长和代谢。
发酵蒸馏：采用固态发酵、固态蒸馏的方式，发酵周期较长，一般需要45天以上。发酵完成后进行蒸馏，新蒸馏出来的原酒口感辛辣、刺激性大，需要经过一段时间的陈酿储存。
产品特点
金种子馥合香是其代表性香型，初闻芝香怡人，入口浓香柔顺，回味酱香浓郁。金种子酒香气浓郁，复合香气协调，既有粮香、曲香，又有陈香，还带有淡淡的果香和花香。口感醇厚绵甜，入口柔和顺滑，酒液入口后层次感丰富，甜味适中，与酸味、苦味、辣味等相互协调，回味悠长。
品牌荣誉
金种子酒业旗下的“金种子”“醉三秋”两个品牌荣获中国驰名商标，“颍州佳酿”被商务部认定为“中华老字号”。“金种子”品牌价值达188.98亿元，荣登第八届华樽杯中国酒类品牌价值前30强。
