甘露饼是安徽省滁州市天长市的特产，是中国传统糕点之一，又称“甘露酥”“进贡甘露饼”。
相传清道光二年，天长举人戴兰芬考中状元，将家乡的“雪饺”带入宫廷，皇上尝后赞赏有加，封为“甘露饼”，从此成为朝廷贡品。2017年，甘露饼制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作工艺
选用上等精白面粉、糯米粉、精白绵糖、炼制猪油、青丝、红梅等为原料。先将精白面粉加油加糖和水拌匀，擀成薄如明纸的酥皮，进行九层折叠，叠成花状。
随后放入猪油锅中，在适宜油温下煎炸，待酥皮层层绽放，出锅冷却，再将糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”均匀铺洒在上面，最后缀以青梅红丝。
外观口感
甘露饼造型美观，洁白如玉，层层叠叠犹如盛开的白牡丹。口感松脆酥嫩、入口即化、油而不腻，吃起来有微微油炸的香，口味微微甜。
文化意义
甘露饼不仅是美食，更是中国传统文化的一部分，是天长人逢年过节必不可少的美食，在节庆、婚嫁等场合，常作为礼品赠送，寓意吉祥如意。
