涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的传统名吃。以下是相关介绍：
创立于唐宋时期，有“过往商贾来涡必吃干扣面”“不吃干扣面枉来老子故里”之说。
制作方法
以黄豆芽、面条为主要食材，用盐、酱油、香油、葱、蒜、辣椒油等作辅料。先将豆芽煮熟、面条备好，接着制作调料并拌入面条，最后加辣椒油。面条需用碱水制作以保证筋道，其韧度适中取决于和面技巧。
口感特点
香辣诱口，筋道挡饿。若搭配五香狗肉等食品，味道更厚重。吃完面再喝一碗清香爽口的豆芽纯汤，令人回味无穷。
文化意义
它不仅是一种食品，更代表了地方饮食文化和地域符号，承载着众多游子的思乡之情。
以下是涡阳一些比较好吃的干扣面店
侠玲干扣面：在涡阳有多家分店，如涡阳侠玲面条总店位于城关街道胜利东路，淮中大道店位于城关街道淮中大道，金色年华店位于城关街道乐行路。它是当地知名的干扣面品牌，几乎成为涡阳干扣面的代名词。
梁老三干扣面：有梁老三干扣面石弓山路餐饮店和梁老三干扣面馆胜利路店等店面，在当地拥有较高的人气。
素玲干扣面：新站素玲干扣面较有名气，面条韧性好，辣椒油香中带辣，搭配豆芽吃起来口感丰富。
