格拉条是安徽阜阳的特色小吃，以下是关于它的介绍：
名称由来
在阜阳方言中，“搅拌”称作“搁拉”（gela），此食物需将各种佐料均匀搅拌后食用，故而得名“格拉条”，又因颜色金黄、面形粗壮，也被叫做“金条面”。
历史渊源
相传起源于宋代，与苏东坡有关。当时苏东坡在颍州（今阜阳）任知府，文人白老为其制作了一种形似粉条的圆形面条，煮熟后加入多种调料，苏东坡询问名称时，白老让其“搁拉搁拉”，苏东坡便称其为“格拉条”，此后便流传下来。
制作方法
首先是和面，要打入鸡蛋，加盐和碱，放入特制模具定型后用手搓揉，面要硬，这样格拉条才香且有筋道。其次是下锅，将揉好的面放入嵌在铁锅上方铁架子上的铁桶里，桶底有筛眼，通过旋转方向盘或千斤顶等工具，使面被强力挤压后顺着筛眼流淌出来掉进锅里煮熟。最后是搅拌，用漏勺将格拉条捞出过冷水，反复几次使其更筋道，再放入备好的熟芹菜、豆角、豆芽、黄瓜丝等蔬菜，加入芝麻酱、辣酱、香菜或荆芥等拌匀。
口感特点
口感紧实、筋道十足，富有弹性，耐嚼耐品。面条裹满酱料，入口先是芝麻酱的醇厚浓香，接着是辣椒油的热辣刺激，与面条的劲道口感相互交织，再搭配上豆角的清脆、豆芽的爽口，层次丰富。
