笄山笋出自安徽省广德市卢村乡笄山村的竹海，这里属天目山西北余脉，土壤肥沃，土层较厚，为竹笋生长提供了良好条件。
被誉为“天下第一笋”“山珍”，是“广德四绝”之一，2020 年获得国家地理标志商标认证。
特点
外观：冬笋壳薄肉厚，遍身金黄，外形美观，个儿小；春笋则个大厚实。笋壳黄中泛红，笋肉白皙。
口感：质嫩脆甜，以手指捏其笋肉，便可溢水，不涩嘴，无论是冬笋还是春笋，都具有鲜、嫩、脆的特点，略带甜味。
营养：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、铁等营养元素，还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化，预防便秘。
品类及上市时间
冬笋：每年11月底至次年2月底上市，集中大量上市期在春节前后2至3周。
春笋：一般在春季上市，具体时间因当年气候等因素略有不同。此外，在数字技术和科学培育方法的助力下，夏秋季节还会发鞭笋。
烹饪方法
可与多种食材搭配，常见的有冬笋与腊肉、排骨一起炖，肥腻和清甜相得益彰；还能制作成笋干，或用来炒菜、做汤、包馅等，如竹笋炒肉丝、竹笋煮鸡汤、笄山笋饺子等。
