喀什小茴香是伞型花科茴香芹属一年生草本作物，俗称孜然，又叫安息茴香、茴香芹等。近年来，喀什小茴香出口中亚、西亚各国，效益较好。新疆孜然作为调味品全国闻名，家喻户晓，在新疆，孜然也被称为小茴香。
喀什小茴香具有以下特点：
生长环境：小茴香为长日照、半耐寒、耐早、喜冷凉的双子叶春性作物，较耐旱但不耐涝。适应性强，较耐盐碱，栽培技术简单，一年可两种两收，管理粗放。
品质特征：喀什小茴香颗粒均匀、质地饱满、色泽鲜绿、气味芳香浓郁。
主要产地：喀什地区的岳普湖县、麦盖提县、疏勒县、巴楚县等地均有种植。其中，岳普湖县是喀什地区小茴香的主要种植区之一。
经济价值：喀什小茴香是一种重要的调味品和中药材，具有较高的经济价值。小茴香的果实可提取芳香油，广泛用于食品、医药、化妆品等行业。此外，小茴香还具有一定的药用价值，具有温中散寒、理气止痛等功效。
