云南腊肉

宣威不仅有著名的宣威火腿，宣威腊肉也堪称一绝。主要以肉的部位不同，所以它们的口感也大致不同。宣威腊肉在云南的叫法很多种：有叫五花腊肉的，火腿腊肉的。也有叫咸肉的，也有叫三线腊肉或者肋条腊肉的。而宣威农村叫正菜，集市上叫卖...

腊肉是镇雄人过年不可缺少的年货之一。每年进入寒冬腊月后，家家户户便陆陆续续开始杀年猪、秋腊肉忙得是不亦乐乎。秋腊肉是镇雄的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”秋”，其实就是熏。在以前，由于平时人们很少能吃到荤菜，一般...