黄桂稠酒又叫西安稠酒、贵妃稠酒，是陕西八大名贵特产之一。其状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5%-1.5%左右，可谓“似酒非酒胜似酒”。
历史可追溯到商周时期，那时被称为“醪醴”，是中国最早的医药总集《内经》里多次提到的饮品，《诗经》中也有相关记载。传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，贵妃对味美醇香的稠酒喜爱有加，店主将桂花用蜜腌制后兑入酒中，“黄桂稠酒”便由此传开。
营养价值
以优质糯米特酿而成，天然发酵而成，不但味美，还富含蛋白质、人体必需的多种氨基酸、维生素等营养成分，具有健脾、开胃、活血、润肺等功效，适量饮用可增加热量、增进食欲、强身健体、延年益寿。
产地
黄桂稠酒是陕西省关中地区的特产，其中西安的最为著名。
正确的喝法
热饮：冬天时可将酒放在小水壶中放在小火炉上慢火烧开，灌在保温壶或倒在茶盅、茶碗里慢慢饮用，加热后的黄桂稠酒香气更浓郁，口感也更加醇厚，暖身驱寒效果更佳。
冷饮：夏天可以将黄桂稠酒冷藏或加冰块后饮用，别有一番风味，酸甜爽口，能够消暑解渴。
比较知名的品牌
西安饭庄黄桂稠酒：自1929年冯克昌先生创办西安饭庄以来，其黄桂稠酒就广受欢迎。西安饭庄的黄桂稠酒制作工艺严格，保持了传统的风味，郭沫若曾称赞此物“似酒非酒胜似酒”，具有较高的知名度。
徐氏黄桂稠酒：如白酒中的茅台，是黄桂稠酒中的珍品。世居长乐坊的徐氏一家，祖祖辈辈以酿稠酒为业，明末清初时已誉满长安。其选料精细，酿造工艺独特，酿出的酒色白如玉，清香绵甜，加热后醇香四溢，风味独特。
花田巷子：在闻名世界的西安黄桂稠酒的基础上，根据现代人味觉及生活趋势开发的一系列固态发酵的桂花香型健康米酒，酒度温和、微醺不醉、风雅养颜、营养丰富，受到很多消费者的喜爱。
