狗牯脑茶又名狗牯脑石山茶，也曾被称为玉山茶，是中国江西省名贵绿茶之一，主要产于罗霄山脉南麓支脉，地处亚热带季风气候，气候适宜，土壤肥沃，比较适合茶树生长。
狗牯脑茶的历史悠久，始创于明朝末年，相传嘉庆年间，梁为镒通过水路运送一批木材到南京销售，突遇洪水，木材全部被冲走。流落南京的梁为镒被杨氏收留，不久两人结为夫妇。后来梁为镒和杨氏一起返乡，还带回了茶籽，并种在家乡（今汤湖乡）狗牯脑山上，从此二人自制茶叶，称为“狗牯脑茶”，其培育制作技术世代相传，成为“秘方”。
狗牯脑茶的制作工艺独特，需要经过摊青、杀青、揉捻、整形提毫、烘焙、炒干和包装六道工序精制而成。其外形紧结秀丽，白毫显露，香气清幽还带着花香，按质量共分为特供特级特贡、贡品、珍品、特级、壹级和统级共6个级别，其中特贡质量较优，其他等级质量逐级递减。
狗牯脑茶的品质优异，曾获得了多项荣誉，如1915年在巴拿马国际博览会被上授予金质奖和奖状，1982年获得江西名茶称号，2008年获得中国绿色食品博览会金奖，2014年获得中国驰名商标等。
狗牯脑茶的产地环境优越，茶树主要分布在海拔450m以上，森林覆盖率高，冬无严寒，夏无酷暑，阳光充足，雨量充沛，常年云雾缭绕，溪水长流，空气湿润，昼夜温差大，属于典型的亚热带季风湿润区，丘陵山地为主，土壤多为乌沙壤土、黄壤、红壤和黄棕壤，有机含量高，ph值为5.0~6.5，自然条件得天独厚，适合名茶生长。
狗牯脑茶的采制流程严格，采摘要求精细，露水叶不采，晴天和雨天中午不采。一般四月初开始采摘，采摘标准为一芽一叶初展，采摘回来的鲜叶需要经过挑拣，剔除紫芽叶、单叶和鱼叶。
狗牯脑茶的储存环境也很重要，属于不发酵的绿茶，宜短时间内喝完，如需保存应避光放置阴凉处保存，比较适合冷藏储存，热水瓶储存，罐装储存，塑料袋密封储存或者是锡箔真空包装保存。
总之，狗牯脑茶是一种品质优异、历史悠久、制作工艺独特的绿茶，具有很高的营养价值和保健功效。
